gennarino.org

Inviato: **11/03/2006, 9:24**

Volevo ringraziare l'amico Jasonmolinari per la fantastica ricetta della sua"ciabatta" devo dire che da quando l'ho scoperta è la terza volta che le preparo e sono riuscite sempre benissimo. E' successo un po di bagarre sul sito della cucina italiana perchè volevo rendere partecipe le mie amiche di questa ricetta fantastica con unica pecca da parte mia e mi scuso pubblicamente nei tuoi confronti di non aver messo il tuo nome e del sito della provenienza di questa ricetta. Non me ne volere ma io avevo paura di fare qualcosa di sbagliato ,ma mai e poi mai mi sarei voluta approriare della tua ricetta che trovo sia fantastica.
Chiedo scusa ancora, un sincero saluto da parte mia a te e allo staff del sito di gennarino.

ANTONIETTA MARIA

Inviato: **11/03/2006, 9:31**

Inviato: **11/03/2006, 10:27**

Inviato: **11/03/2006, 10:45**

Inviato: **11/03/2006, 15:13**

eccola...

fantastica

era ancora un po' umida quando l'ho tagliata, temevo si scaricasse la digitale... :eek:

La prossima volta pronto senza fare il poolish, per vedere la differenza.grazie Jason :grin:

Unica difficoltà...è uin blob fluttuante e malefico che scappa in ogni dove, assolutamente ingestibile.. :grin:

l'ho messo cosi' com'era sulla leccarda del forno, e appena a contatto con il calore ha iniziato a gonfiarsi, non tantissimo, (ma una ciabatta non deve venire altissima)..il giusto insomma...ho fatto cuocere 40 minuti prima a 240 per 15 minuti poi 200 per il tempo rimanente
Immagine

Inviato: **12/03/2006, 0:56**

proviamo ancora, scuate per tutti i messaggi che ho messo cancella tutto
quello che

http://img67.imageshack.us/img67/199/im000779a5ey.jpg
http://img79.imageshack.us/img79/48/im000780a4fm.jpg
http://img79.imageshack.us/img79/5366/im000782a6md.jpg
http://img79.imageshack.us/img79/2068/im0007830ey.jpg

Inviato: **13/03/2006, 11:50**

Inviato: **13/03/2006, 12:16**

[quote="marialetizia]
Forse la temperatura del forno?
Io uso la 0 con un pò di semola, poi però per infarinare il tavolo, modellare etc uso solo semola, la crosticina mi viene proprio bella croccante, non so se dipende da questo..[/quote]

Ho infornato a 230 gradi, statico (il forno ventilato non l'ho :oops:

), e anche io ho aggiunto circa il 10% di semola... :shock:

Inviato: **13/03/2006, 18:20**

Inviato: **13/03/2006, 21:49**

Inviato: **15/03/2006, 21:31**

L'ho fatta anche io oggi!
Mi sono divertita e di sapore e' ottima, ma mi sa che non ha esattamente la forma della ciabatta, schiacciata. E' piuttosto rotondetta. Inoltre mi si e' bruciacchiata sotto. Ma nel vostro forno, qual'e' la temperatura massima?
Nel mio 280°...sono troppi forse? :shock:

Un'altra cosa: ho usato quella che qui chiamano farina semibianca, con il 13% di proteine (come dice Jason), solo che l'impasto non e' mai sembrato quasi liquido, pur avendo rispettato le dosi. Che sia colpa della farina???

Immagine

Domani la rifaro' perche' l'ho promesso ai miei figli che si sono contesi l'ultimo pezzetto.

Inviato: **17/03/2006, 23:18**

Mi ero dimenticata di mettere la foto della ciabatta tagliata per far vedere l'alveolatura

http://img517.imageshack.us/img517/8832/im0008443td.jpg[img]
http://img517.imageshack.us/img517/8527/im0008454st.jpg[/img]

Inviato: **20/03/2006, 18:32**

gennarino.org

la ciabatta di jasonmolinari

ciabatte riuscite e scuse pubbliche.

Re: ciabatte riuscite e scuse pubbliche.